SALCHICHÓN FRESCO CON PATATAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un salchichón fresco de medio kilo, un cuarto de kilo de patatas, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, alcaparras,  media cebolla,  sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolla picada y las alcaparras, se salpimienta y se reserva en salsera

Se cuecen las patatas sin pelar, media hora, en una cazuela con agua y sal, se sacan y se reservan.

En una cazuela con cinco vasos de agua y uno de vino blanco se cuece el calchichón, sin que rompa a hervir.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se corta en rodajas el salchichón se emplatan en una fuente, se riegan con medio vaso del agua de cocer el salchichón y se sirve con la vinagreta aparte en salsera.

Receta típica de Guadajoz ( Carmona -  Sevilla)