Martes, 26 de febrero de 2019

SALMÓN SOBRE PATATAS CONFITADAS

Ingredientes:

Una pieza de un kilo de salmón, medio vaso de vino, cuatro patatas, aceite, un limón, cincuenta gramos de aceitunas sin hueso, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se trituran en la batidora las aceitunas, el diente de ajo, la cucharada de perejil picado a cuchillo, el vasito de aceite de oliva, se salpimienta y se reserva en salsera.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se confitan en aceite sin que este llegue a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpia el salmón de piel y espinas, se corta en cuatro porciones y se sellan por todos lados en una sartén con aceite, se riega con el zumo de limón y el vino; se deja reducir el vino.

Se coloca una base de patatas confitadas, sobre ella el salmón, se riega con la salsa y se decora con unas alcaparras


Publicado por felipeluzon @ 11:30
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