Jueves, 28 de febrero de 2019

SALSA DE CARNE A LA TOSCANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de carne de vaca, una docena de cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tomates, cuatro boletos, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, una cucharada de tomate frito, medio vaso de caldo de carne, nuez moscada, un chorrito de zumo de limón, sal pimienta.

Preparación:

Se llevan al fuego en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio cortado en rodajas muy finas, se cocina cinco minutos, se añaden la carne picada a cuchillo, el laurel y el zumo de limón.

Se remueve con una cuchara de palo para evitar que se pegue, cuando tome color, se riega con el vino y se cocina hasta que este se evapore casi totalmente.

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se cortan en rodajas y se añaden  a la cazuela junto a los tomates picados sin piel ni pepitas, la nuez moscada rallada, un chorrito de agua, sal y pimienta, se cuece a fuego medio tres cuartos de hora.

Es una “salsa” toscana para pastas, al servirla se perfuma con un chorrito de aceite


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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