SALSA DE PIMIENTOS AMARILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pimiento amarillo, medo vaso de aceite, un diente de ajo, la yema de un huevo duro, una cucharada de perejil picado a cuchillo, ocho cucharadas de queso semicurado rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se asa el pimiento en el horno un cuarto de hora, se deja sudar, se pela y se corta en tiras finas, se lleva al vaso de la batidora junto al ajo rallado, el caldo de sudar el pimiento, la yema de huevo duro, el perejil picado a cuchillo y el queso semicurado rallado, se bate, se salpimienta y se añade el aceite al hilo mientras se bate; se trabaja una salsa parecida a la mayonesa.

En la Toscana se usa mucho para aderezar pastas.