STRUDEL DE SALMÓN, CALABACÍN Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rodaja de salmón fresco, aceite, dos calabacines, cinco cucharadas de almendras picadas en grueso, tomillo, una yema de huevo, hojaldre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el salmón de piel y espinas, se sacan los medallones y se marcan en una sartén con una cucharada de aceite por ambos lados.

Se pelan los calabacines y se corta en dados solo la parte que no tiene semillas, se saltea en una sartén con aceite, se añade el salmón cortado en dados, se salpimienta y se adereza con una chispita de piri-piri, se espolvorea con parte la almendra picada, se mezcla.

Se extiende la hoja de hojaldre, se cubre con la mezcla de salmón, calabacín y almendra, se lía el strudel, se pincela con yema de huevo batida, se lleva al horno a ciento veinte grados media hora, se saca, se deja enfriar y se sirve.