TERNERA EN SALSA DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, un vaso de coñac, ocho nueces, medio kilo de castañas, medio vaso de crema de leche, tres claras de huevo.

Preparación:

Se cuecen las castañas tras haberles hecho un corte en el costado; una vez cocidas se pelan y se trituran, se les ligan la crema de leche, las claras montadas a punto de nieve con una espátula para que no bajen y se reserva.

En una sartén con aceite se doran los filetes, se riegan con el coñac ardiendo, se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa y se acompañan con las nueces picadas en un costado y en el otro una ensalada de rucula.