Jueves, 07 de marzo de 2019

TOMATES RELLENOS DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates hermosos, un cuarto de kilo de bonito, media cebolla, una cebolleta, cuatro cucharadas de arroz blanco, un pimiento verde, dos cucharadas de alcaparras, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una rama de perejil, dos pimientos de piquillo asados, dos hojas de lechuga, laurel, eneldo, aceite, un limón.  vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se corta el sombrero de los tomates, se vacían, parcialmente, con una cucharita, se salpimientan y se dejan una hora boca abajo para que escurran.

En una cazuela con agua, se hierve el bonito junto a la hoja de laurel, la media cebolla troceada, la rama de perejil, un chorro de aceite, sal y pimienta; cuando rompa a hervir se retira del fuego y se deja enfriar en la cazuela, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

Se pican en juliana muy fina la lechuga y la cebolleta, se les añaden la pulpa de los tomates, picada sin pepitas, el pimiento cortado en dados mínimos y las alcaparras, se incorporan el bonito desmigado, el arroz blanco y se riega con la vinagreta, se mezcla íntimamente, se rellenan los tomates con la mezcla. Se adornan con perejil picado a cuchillo y tiras pimiento de piquillo asadas, se presentan y se sirven.

Si sobre relleno se prepara otro tomate...


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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