AGUACATES CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de anguila ahumada, dos aguacates, dos cucharadas de brandy, una chispita de vinagre, dos limones, una chispa de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan la mostaza, el vinagre, una cucharada de zumo de limón, perejil y aceite. Se obtiene una salsa tipo vinagreta. Se reserva.

Se abren los aguacates, se riegan con zumo de limón se saca la pulpa y se riega con limón para que no se ponga negra, se añade la anguila ahumada picada a cuchillo, se rellenan los aguacates, se riegan con la salsa y se sirven.