Viernes, 08 de marzo de 2019

AHUMADO CASERO DE ANGUILA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una anguila, dos cucharadas de té, sal gorda, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan muy bien la anguilas con agua y sal para eliminar las babas. Se les quitan las cabezas, las entrañas, la piel y la cola. Se cortan en presas de algo menos de una cuarta, se cortan a la mitad, se elimina la espina y se sacan dos filetes por presa, se salpimientan.

Se cubre el fondo de una cazuela con dos cucharadas de té. Se colocan encima unas varitas de madera en forma de parrilla y sobre ellas los filetes de anguila.

Se lleva la cazuela al fuego hasta que comience a salir humo blanco, se baja el fuego, pasado un ratito se les da la vuelta y se continua hasta que el humo salga negro.

Se sazonan y se sirven.

Esta preparación se debe hacer en el jardín o en el balcón. Si quedan poco hechos, se pincelan con aceite y se acaban a la brasa


Publicado por felipeluzon @ 17:29
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