S?bado, 09 de marzo de 2019

ALCACHOFAS RELLENAS DE BOGAVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcauciles, un bogavante cocido, un limón, una naranja, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, un vaso de vino, dos cucharadas de semillas de sésamo, tres nueces de mantequilla, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los alcauciles de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina con un sacabocados la pelusa interior, se llevan a una cazuela con agua, zumo de limón, laurel, clavo, sal y pimienta, se escaldan ocho minutos, se sacan y se colocan boca abajo para que escurran, se vacían parcialmente y se reservan.

Se saca la carne del bogavante, se pica en grueso y se liga con la pulpa picada de los alcauciles, se sazona con semillas de sésamo, ralladura de cáscara de naranja, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Se rellenan las alcachofas, se llevan a una fuente engrasada con mantequilla, se cubren con trocitos de la mantequilla restante y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora; se sirven sobre rodajas de naranja pelada.

Se puede hacer con langosta, cigalas, langostinos etc.


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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