ANGUILLA AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de anguillas, dos cebollas, un rollo de hierbas, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, cinco vasos y medio de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se frotan las anguillas con papel de periódico, se desollan y se cortan en trozos de cuatro dedos, se llevan a una cazuela de barro con dos cebollas cortadas en rodajas, el rollo de hierbas, dos dientes de ajos, una cucharada de pimentón, sal y pimienta, se cubre con cinco vasos de vino blanco, se tapa la cazuela y se cocina veinte minutos a fuego medio. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva), la anguilla es la anguila en terminología local,