BACALAO A LA INGLESA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro porciones de bacalao de ración, cuatro patatas, cuatro nueces de mantequilla, perejil, cuatro huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las presas de bacalao en salazón en agua tibia todo un dic, se sacan y se cuecen en agua con sal, cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se dejan cocer al calor residual un cuarto de hora, se sacan se limpian de piel y espinas, se reservan.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se pelan, se pican en dados mínimos y se les añaden los huevos duros picados, se salpimientan levemente y se mezclan,

Se emplatan las presas de bacalao, se cubren con las patatas, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se riegan con mantequilla fundida; se sirven.