Martes, 12 de marzo de 2019

BARBO COCIDO EN CALDO CORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro barbos de ración larga, caldo corto de verduras, una cebolla, medio vaso de vino, un rollo de hierbas, dos dientes de ajo, dos vasos de salsa blanca de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los barbos de cabeza, aletas y entrañas, se llevan a una cazuela, se cubren con el caldo corto, se añaden el vino, el rollo de hierbas, los ajos chafados, sal y pimienta, pasados diez minutos, se sacan, se escurren, se eliminan las raspas y las espinas con unas pinza.

Se sirven los filetes cubiertos de salsa blanca de alcaparras y acompañados con unas patatas paja.

Receta recogida en Riotinto (Huelva); en el pantano el Zumajo hay unos barbos magníficos¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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