Mi?rcoles, 13 de marzo de 2019

BARBOS A LA MATELLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de barbos pequeños, dos cebollas, un rollo de hierbas, cuatro ajos, seis vasos de vino tinto, medio vaso de coñac, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los barbos de cabeza y entrañas, se cortan en trozos de cuatro dedos, se llevan a una cazuela de barro amplia y plana, junto a la cebolla picada en juliana, el rollo de hierbas, los ajos, el vino tinto, sal y pimienta.

Cuando rompa a hervir se añade el coñac ardiendo, se flamea y se cocina veinte minutos, se saca, se emplata en una fuente.

Se espesa el caldo con la mantequilla y la harina, se trabaja una salsa. Se sirve con la salsa aparte en salsera.

Esta receta de los barbos vale para todos los peces pequeños de agua dulce


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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