BOGAVANTE A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bogavantes de tres cuartos de kilo, aceite, una nuez de mantequilla, crema de leche, dos cucharadas de bechamel, una copa de coñac, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los bogavantes en rodajas, las cabezas y las pinzas se cortan a la mitad, se doran diez minutos en una cazuela de barro con aceite y mantequilla, se añaden el coñac y el vino blanco, se cocina hasta que el vino reduzca a la mitad, se cubre con crema de leche y se cocina unos minutos,

Se sacan las presas de bogavante, se reservan en una fuente; la salsa se espesa con dos cucharadas de bechamel. Se adereza con piri-piri, sal y pimienta, se reduce a salsa y se riega sobre el bogavante; se sirve,