BOGAVANTE AL AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bogavantes de ración, cuatro tomates, una cebolla, una guindilla, una copa de aguardiente, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de eneldo, una cucharada de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen once minutos los bogavantes en una cazuela con agua y sal, se sacan, se enfrían en agua con hielo, se pelan los cuerpos y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla hasta que transparente. Se coloca el aguardiente en un cazo, se calienta sin que llegue a hervir y se le prende fuego, se vierte sobre la cazuela y se deja consumir hasta que apague solo.

Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, la guindilla picada y se cocina un cuarto de hora.

Se colocan los cuerpos de los bogavantes y sus pinzas sobre la farsa, se espolvorea con eneldo y cebollino, se cocinan tres minutos y se sirven en la misma cazuela.