BOGAVANTE MARGARITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bogavantes de tres cuartos de kilo, mantequilla, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los bogavantes en una cazuela con agua y sal doce minutos, se sacan y se enfría en agua con hielo, se saca, se escurre, se pela y se corta en rodajas finas.

Se untan unas conchas de peregrino con mantequilla, se coloca una rodaja de bogavante, se cubre con una nube de mayonesa y se gratina en el horno a ciento ochenta grados, se espolvorea con una chispita de culantro picado a cuchillo y se sirve.

Las cabezas y las patas te las tomas con una copita de manzanilla mientras preparas el plato