BUEY MIROTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de buey de medio kilo, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de harina, vaso y medio de caldo de puchero, dos cucharadas de vinagre, perejil, medio diente de ajo, tomillo, laurel, alcaparras, una nuez de mantequilla, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la carne de buey en una cazuela con agua y sal, cundo este hecha se saca y se deja enfriar en la fresquera.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade la harina, se le dan unas vueltas, se riega con el caldo y el vinagre, se aromatiza con perejil, laurel, medio diente de ajo, tomillo, sal y pimienta, se trabaja una salsa.

Se corta la carne en lonchas, se añaden a la salsa junto a unas alcaparras, se riega con mantequilla derretida, se gratina en el horno a ciento ochenta grados unos minutos y se sirve