CABALLAS MARINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de caballitas, dos vasos de vino blanco, un vaso de vinagre, dos zanahorias, una cebolla, una escalonia, tomillo, dos cucharadas de perejil, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se lavan y se reserven una cazuela de barro.

En un cazo con el vino y el vinagre, se cuecen la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla picada en juliana, la escalonia cortada en rodajas, el tomillo, el perejil picado a cuchillo, el laurel, sal y pimienta, cuado rompa a hervor se riega sobre las caballas.

Se les da un hervor de diez minutos, se apaga el fuego y se dejan enfriar en la cazuela de barro, se retiran, se dejan escurrir y se sirven acompañadas de su marinada como salsa.