S?bado, 23 de marzo de 2019

CANGREJOS A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cangrejos de río, cincuenta gramos de zanahoria, cincuenta gramos de cebolla, una cucharada de perejil, tomillo molido, cincuenta gramos de jamón, ocho cucharadas de mantequilla, dos vasos de cava, piri-piri, tres cucharadas de glass de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo la zanahoria, la cebolla, el perejil, el jamón, se adereza con tomillo molido, sal y pimienta, se llevan a una cazuela con dos cucharadas de mantequilla y se cocinan a fuego muy lento.

Una vez hechos, se añaden los cangrejos, se rectifican de sal y pimienta, se aderezan con una punta de piri-piri, se saltean dos minutos, se riegan con el cava, se cuecen diez minutos, se sacan los cangrejos, se emplatan en una fuente.

Se añaden a la cochura el resto de la mantequilla y el glass de carne, se cocina un par de minutos, se pasa por la batidora y se riega sobre los cangrejos.

Se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:26
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