CANGREJOS EN CALDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cangrejos de río, cincuenta gramos de zanahoria, cincuenta gramos de cebolla, dos escalonias, una cucharada de perejil, laurel, tomillo, vaso y medio de vino blanco, laurel, tomillo, piri – piri, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el agua, el vino, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en juliana, las escalonias cortadas en rodajas, el perejil picado a cuchillo, laurel, tomillo, piri – piri, sal y pimienta, se trabaja un caldo corto, dándole un hervor.

Se añaden los cangrejos de río, se cuecen diez minutos, se sacan se sirven en cuencos regados con caldo corto y se sirven