CONCHAS DE RODABALLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo, aceite, dos vasos de bechamel, mantequilla, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los rodaballos, se eliminan las cabeza, la piel blanca y la raspa, se sacan los filetes, se cortan en tiras a lo largo, se enrollan y se cierran con un palillo, se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

Se coloca una base de bechamel en el fondo de una concha de peregrino, se coloca la popieta, se cubre con bechamel, se espolvorea con queso rallado y una porcioncita de mantequilla, se gratina al horno hasta que funda la mantequilla y dore el queso; se sacan y se sirven