Mi?rcoles, 27 de marzo de 2019

CREMA DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres paquetes de anguila ahumada, una nuez de mantequilla, una cebolla, medio litro de leche, cuatrocientos gramos de patatas, trescientos gramos de gambas peladas, un vaso de nata, dos cucharadas de perejil picado, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan la anguila ahumada y las gambas peladas en agua hirviendo tres minutos, se pican en grueso a cuchillo y se reservan con vaso y medio de caldo de cocerlas.

Se calienta la mantequilla en una olla, se rehoga la cebolla a fuego lento diez minutos, se añaden la leche y las patatas, se cuece otros diez minutos, se añaden la anguila ahumada y las gambas. se cuecen a fuego lento otros cinco minutos.

Se sacan las patatas y la mitad del pescado, se hacen puré y se vuelve a la cazuela, se añade la nata, se espolvorea con el perejil, se riega con un poco de zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Otra receta no añade el pescado hasta que se hace puré con las patatas, le verdades que es más fácil de separar la mitad del pescado de este modo y la receta no desmerece un ápice por ello.


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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