CREPES DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos paquetes de anguila ahumada, cincuenta  gramos de anchoas ahumadas, cincuenta gramos de salmón ahumado, cincuenta  gramos de mojama de atún, un brik de nata liquida, cien gramos de harina, dos huevos, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, una copita de coñac, aceite y sal.

Preparación:

Se hacen las crepes, mezclando harina, los huevos batidos, la mantequilla, y una pizca de sal. Se remueve y se añade la leche poco a poco conforme se va batiendo y se bate hasta que quede una pasta homogénea. Se deja reposar media hora,  si queda espesa, se añade algo mas de leche. Se cuajan las crepes en una sartén untada con aceite; cuando estén por un lado se vuelven  para hacer por el reverso.

Se coloca la crepe en un plato, se colocan los ahumados cortados en trocitos, se enrolla y se emplata en una fuente, una vez acabados se riegan con coñac y se flamean.

Se monta la nata, se sirve en un cuenco. La nata se le pone a las crepes en el momento de comerlas, su misión es suavizar el sabor y la sal.