DÁTILES CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro dátiles, doce lonchas de anguila ahumada, aceite.

Preparación:

Se cortan los dátiles a lo largo, se eliminan los huesos. Se cortan las lonchas de  anguila ahumada en dos porciones a lo largo, se maceran en aceite, se rellenan los dátiles con un trozo de anguila ahumada y se fríen en aceite.

Receta adaptada de un canapé que nos pusieron en el Hotel Triunfo de Jaén.