Domingo, 31 de marzo de 2019

ESCALOPINES DE RODABALLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de un kilo, mantequilla, caldo corto de verduras, una trufa negra, dos docenas de colitas de gambas peladas, un vaso de bechamel, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo de cabeza, escamas, entrañas y raspas. Se sacan los filetes y estos se cortan en escalopines, se llevan a una fuente de horno untada generosamente con mantequilla, se salpimienta, se riegan con unas cucharadas de caldo corto de verduras, se tapa la fuente y se cuece el pescado cinco minutos, se espolvorea con trufa rallada, se añaden los gambitas peladas, se cubre con bechamel. se espolvorea con queso rallado y se añaden unos pegotitos de mantequilla, se gratina en el horno unos minutos y se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 19:26
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