HUEVOS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, dos manojos de espárragos trigueros, aceite, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se elimina la parte leñosa de los espárragos, se fríen en una sartén con aceite, se reparten entre cuatro platos.

En la misma sartén y aceite se fríen los huevos, se salpimientan, se colocan de dos en dos en los platos sobre los espárragos, se les ralla una chispa de trufa y se sirven.