HUEVOS EN CAZUELA RACHEL

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho nueces de mantequilla, ocho cucharaditas de fondo de carne, una trufa negra, cuatro cucharadas de crema de leche, cuatro cucharadas de puntas de espárragos, sal y pimienta.

Preparación:

En cuatro cazuelitas de barro se funde una nuez de mantequilla, se añaden dos cucharaditas de fondo de carne, se les ralla un poco de trufa, se colocan los huevos, se salpimientan y se riegan con una cucharada de crema de leche muy caliente.

Se cocina al baño Maria destapados hasta que cuajen los huevos; se cubren con las puntas de espárragos, una nuez de mantequilla, se dejan fundir el calor residual y se sirven.