HUEVOS ESCALFADOS EN VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, tres vasos de vino tinto, una muñequilla de hierbas aromáticas, ocho picatostes de pan de lata, una nuez de mantequilla, media cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el vino se hierve diez minutos la muñequilla de hierbas, se saca, se esclafan los huevos, se emplatan sobre los picatostes en cuatro platos, se salpimientan y se reduce el vino a la mitad, se espesa fuera del fuego con la mantequilla y la harina, se vierte sobre los huevos como salsa.