Lunes, 22 de abril de 2019

LENGUADO AL PLATO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración larga, dos vasos de vino blanco, tres docenas de mejillones, dos limones, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con unas cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo, se añade agua tibia hasta obtener dos vasos de caldo, se reservan.

Se limpian los lenguados, se elimina la piel blanca, se salpimienta y se sacan los filetes, se rehacen los lenguados, se lleva cada uno a una fuente de horno engrasada con una nuez de mantequilla, se riega con medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de abrir los mejillones y el zumo de medio limón.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina veinte minutos, se añaden nueve mejillones en corona, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se cocina un par de minutos más y se sirve con su jugo como salsa en la misma fuente de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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