Martes, 23 de abril de 2019

LENGUADO CARDENAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, ocho carabineros, aceite. seis cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  un vasito de fumé de pescado, un vasito de nata, seis gambas muy picadas, unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los lenguados se eliminan la cabeza, la piel blanca y las raspas, se sacan los filetes, se salpimientan, se enrollan alrededor de medio carabinero, se pinchan con un palillo y se reservan

Se prepara una salsa cardenal, se llevan a una sartén tres cucharadas de mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo, se sube el fuego y se añaden el fumé de pescado y la nata. Cuando rompa a hervir se añaden tres cucharadas de mantequilla, las gambas muy picadas y se continua batiendo hasta que espese a una salsa tipo bechamel.

Se fríen los rollos de lenguado en una sartén con aceite, se emplatan, se riegan  con la salsa y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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