Mi?rcoles, 24 de abril de 2019

LENGUADO CHATELAINE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de medio kilo, doscientos gramos de tagliatelle, un vaso de bechamel, media trufa negra, un limón, queso rallado, mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se elimina la piel blanca, se sacan los filetes y se cuecen siete minutos en una cazuela con unas cucharadas de agua, dos nueces de mantequilla. el zumo de medio limón, sal y pimienta, se reservan en su jugo.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren, se llevan a una fuente de horno, se cubren con pegotitos de mantequilla, los filetes de lenguado, ralladura de trufa negra y la bechamel clarificada con un poco del caldo de cocer los lenguados, se cubre con pegotitos de mantequilla, queso rallado y se gratina en el horno a ciento ochenta grados hasta que la mantequilla funda y el queso dore. Se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 11:20
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