Jueves, 25 de abril de 2019

LENGUADO COCINADO EN REFRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de tres cuartos de kilo, media cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un tomate, una cucharada de perejil picado a cuchillo, un chorrito de vino blanco una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se elimina la piel blanca y se lavan los filetes, se cortan por la mitad a lo largo, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el vino. se cocina ocho minutos, se añaden las presas de lenguado. Se cubren y se cocinan diez minutos.

Se retira del fuego se añade un roux formado por mantequilla y harina, se deja fundir al calor residual y se sirve en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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