LENGUADO LUTECIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, seis nueces de mantequilla, doce cucharadas de vino blanco, dos trufas negras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se les quita la piel blanca y se llevan a una fuente de barro untada con media nuez de mantequilla, se riegan con tres cucharadas de vino blanco y una nuez de mantequilla fundida, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se cubre con media trufa rallada y un par de cucharadas de crema de leche; se sirve.

Receta recogida en la Plaza de la Republica de Florencia en un Mercado de Trufas.