Martes, 30 de abril de 2019

LUCIO AL VINO TINTO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y cuarto, una cebolla, laurel, tomillo, dos ajos, perejil, un trozo de apio y unos granos de pimienta, vino tinto, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se lleva a una cazuela de barro, se adereza con la cebolla picada en juliana, el laurel, tomillo molido, los ajos chafados, el perejil picado a cuchillo el apio cortado en rodajas muy finas y los granos de pimienta, se deja reposar media hora, se cubre con vino tinto y se cocina veinte minutos a fuego muy suave.

Se saca el pescado, se espesa el caldo con mantequilla y harina hasta trabajar una salsa, se salpimienta y se sirve el pescado con la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en Riotinto; en los pantanos de la zona encontramos algunos lucios espectaculares


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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