Mi?rcoles, 01 de mayo de 2019

MENESTRA CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espárragos, dos paquetes de anguila ahumada, doscientos gramos de habas peladas, cien gramos de guisantes, cien gramos de judías verdes, dos zanahorias, dos patatas, una cebolla, cuatro huevos cocidos, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas y se cuecen veinte minutos, se pican y se reservan.

Se cuecen las verduras por separado en agua con sal sin que ablanden demasiado.

En una olla de barro con el aceite se estofa la cebolla picada, se van añadiendo las verduras cocidas poco a poco y removiendo, se añaden la anguila ahumada picada, las patatas, los huevos duros cortados en porciones y los espárragos. Se salpimienta y se sirve.

No se debe rehogar desde que se añaden las patatas, la anguila ahumada etc más tiempo que un suspiro, debe quedar muy poco hecha.


Publicado por felipeluzon @ 10:31
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios