PAPAS EN REMIAU COMO ISABEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, laurel, medio vaso de vino blanco, cinco huevos, un cuarto de kilo de pimentá, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la pimentá a cuchillo lo más fina posible, se reserva,

Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en una cazuela de barro, sin que el aceite rompa a hervir, se riegan con el vino banco, se añaden el laurel y la pimenta, se salpimientan y tras un leve hervor se añaden los huevos batidos.

Cuado cuajen los huevos se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de Isabel Silva típica de la Costa Occidental de le Provincia de Huelva