Mi?rcoles, 08 de mayo de 2019

PINCHUO EN COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pinchuo, una cebolla, una cucharada de perejil, dos clavos, cominos, un picatoste, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea una cebolla en cuatro cucharadas de aceite junto al perejil picado a cuchillo; cuando poche se añade el pinchuo limpio y cortado en tacos.

En un almirez se majan el picatoste con los cominos, la pimienta en grano, los dientes de ajo y los clavos; se lava con un chorro de vinagre y se riega sobre el pescado, se añade una cucharadita de pimentón, y se le dan unos vueltas, se cocina diez minutos y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva. esta es como la prepara Jesús Zaiño segundo Chef del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina ( Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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