Viernes, 10 de mayo de 2019

POTAJE MURCIANO DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de judías, cuatro patatas, dos dientes de ajo, un picatoste, dos ñoras, un huevo frito, una cebolla, un tomate, pimentón, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos y las judías en agua con una chispa de sal, se sacan y se cuecen por separado, se sacan, se escurren y se reservan.

Se deja en remojo la ñora toda la noche, se saca la carne con una cucharilla, se reserva.

Se trocean las acelgas, los tronchos y las hojas por separado, se cuecen y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, junto al ajo y la ñora picada, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más.

En una cazuela con el caldo de cocer las acelgas, se cuecen, veinte minutos, las patatas troceadas junto al huevo frito, el picatoste picado, los garbanzos, las alubias y el sofrito, se deja reposar diez minutos y se sirve en sopera.


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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