SALMÓN A LA CHAMBORD

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón de ración, mantequilla, una cebolla, una zanahoria, laurel, perejil y tomillo, dos vasos de vino tinto, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas muy finas, una hoja de laurel, perejil picado a cuchillo y tomillo molido, tras siete minutos de cochura se cubre con vino tinto, se salpimienta y cuando rompa a hervir se retira del fuego y se termina de hacer al calor residual.

Se sacan las rodajas de salmón, se limpian de piel y espinas, se emplatan en una fuente, se rodean de croquetas de pensado chiqititas y unas champiñones salteados