S?bado, 18 de mayo de 2019

SALMONETES SALTEADOS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmonetes pequeños, cuatro cucharadas de aceite, cinco vasos de vino banco, un cebolla, dos tomates, tomillo, perejil, hinojo, laurel. azafrán, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se incorporan los salmonetes, se cubren con el refrito, se riegan con el vino, tomillo, perejil, hinojo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán levemente tostado en seco, sal y pimienta, se les da un hervor de diez minutos y se sirven en la misma cazuela de barro con el caldo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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