SALSA CHAUD – FROID

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos y medio de leche, una cucharada de gelatina en polvo neutra, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se trabaja, la mantequilla fundida con la harina, la leche y la gelatina sin dejar de remover con una cuchara de palo hasta que rompa a hervir.

Se añade la crema de leche, se salpimienta, se retira del fuego y se deja enfriar, se cubre el pescado antes de que cuaje.