Domingo, 19 de mayo de 2019

SARDINAS A LA LIVORNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, un kilo de espinacas, hierbas aromáticas, miga de pan, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, dos huevos, pan rallado, queso rallado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se abren en libro, se salpimientan levemente se cubre media sardina con miga de pan humedecida, hierbas aromáticas y una gota de aceite, se vuelven a su forma inicial y se cierran con un palillo,

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se sacan, se refrescan, se escurren, se pican a cuchillo, se mezclan con dos huevos batidos, sal y pimienta, se llevan a una fuente de barro con cuatro cucharadas de aceite, se encaman las sardinas sobre ellas se espolvorea pan rallado, queso rallado, se riegan con una cucharada de aceite de oliva y se hacen en el horno a cinto ochenta grados con el gratinador, veinte minutos.

Se sirven en la misma fuente de barro.

Si te gustan poco hechas reduce el tiempo de horno. Receta recogida en Pisa (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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