SOPA DE PERCA A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de percas, una cebolla, laurel, perejil, un puñado de fideos, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las percas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se reservan.

Se llevan a una cazuela con agua las cabezas y las raspas junto a la cebolla picada en juliana, el laurel, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se les da un hervor de media hora, se retira del fuego, se cuela con el chino y se vuelve el caldo a la cazuela.

Se cuecen en el cado unos fideos siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se retiran del fuego y se sirve en sopera.

Los filetes de perca, se rebozan, se fríen y se sirven como segundo plato con una ensalada de lechuga