TERRINA DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Medio kilo de colas de gambas, dos paquetes de anguila ahumada, una tarrina de queso fresco cremoso, un vaso de nata, un limón, dos cucharadas de eneldo picado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las gambas en una cazuela con agua, se pelan, se pican groseramente a cuchillo y se reservan

Se liga el queso fresco con la nata, el eneldo, el zumo de limón, se salpimienta y se bate hasta obtener una crema, se añaden las gambas picadas

Se forra un molde con la anguila ahumada cortada en lonchas muy finas, se rellena con la crema y se tapa con lonchas de anguila ahumada picada, regada con crema de balsámico.

Si se preparan moldes individuales es más fácil servirlos