TORTILLA DE TUÉTANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cien gramos de tuétano, una cucharada de culantro picado a cuchillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el tuétano en agua con sal hasta que quede a nuestro gusto, se reserva

Se baten los huevos, se salpimientan, se cuajan en una sartén con una chispa de aceite cuatro tortillas francesas, se abren a la mitad a lo lago, se rellenan con el tuétano, se espolvorean con culantro picado a cuchillo  y se sirven