Domingo, 26 de mayo de 2019

BACALAO A LA RIOJANA COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de lomo de bacalao desalado, dos cebollas, dos dientes de ajo, una rebanada de pan, dos cucharadas de salsa de tomate, media docena de ñoras, dos vasos de agua, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se limpian de pepitas y se saca la carne con una cuchara, se pica a cuchillo y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados tres minutos se añade la miga de pan, se le dan unas vueltas, un par de minutos, se añaden el agua, la carne de las ñoras, la salsa de tomate, sal y pimienta, se cocina veinte minutos, se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela.

Se pasan las supremas de bacalao por harina, se marcan un minuto por cada lado, se añaden a la cazuela con la salsa, se cocinan diez minutos y se sirven en le misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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