CANGREJO REAL CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cangrejos reales cocidos medio vaso de mayonesa, un huevo duro, una cucharada de perejil, una copa de vino de Jerez.

Preparación:

Se abren los cangrejos y se saca la carne junto a la carne de las pinzas.

Se ralla del huevo duro, se mezcla con la carne de cangrejo, se le liga el perejil, el vino de Jerez y la mayonesa. Se rellenan los cuerpos de cuatro cangrejos, se decora con alcaparras y se sirven.

Receta recogida en la marisquería de Isla Cristina.