CAZUELA DE ASADURAS DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un hígado de cordero, la asadura blanca, dos cebollas, harina, vaso y medio de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las asaduras al grifo un buen rato, se limpian de sobras y se pican en grueso, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade la asadura blanca, cuando este bien hecho se añade la asadura negra, se le dan unas vueltas, se riega con el vino, una chisa de harina, media cucharadita de pimentón, los ajos cortados en laminas, el laurel picado a cuchillo, sal y pimienta, se cubre de agua y se cuece muy lentamente a fuego bajo.

Se va probando y cuando este a nuestro gusto se retira del fuego y se sirve.

Receta de la Abuela Maria, a ella le encantaba este plato.