COSTILLA DE TERNERA CON TRUFA

Ingredientes: ( una costilla)

Una costilla de ternera, dos nueces de mantequilla, os cucharadas de Oporto  blanco, dos cucharadas de caldo de carne, una trufa roja, una cucharada de fondo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la costilla en una sartén con mantequilla a fuego medio, se retira, se salpimienta y se reserva.

Se raspa el fondo de la sartén con una cuchara de palo, se desglasa con el vino, se añaden el caldo de carne, la trufa rallada, la cucharada de fondo de carne y otra nuez de mantequilla, se le dan unas vueltas y se trabaja una salsa.

Se sirve la costilla con la salsa aparte en salsera y unas puntas de espárrago como acompañamiento